Los cambios en el consumo de alimentos han dado lugar a nuevos hábitos de compra. El consumidor reclama alimentos nutritivamente ricos, organolépticamente apetecibles, microbiológicamente seguros, con una vida útil conveniente, estabilizados mediante un procesado mínimo, fáciles de preparar y consumir.
Las variedades que podemos clasificar son las siguientes:
Zumo de frutas (zumo directo o exprimido):
Producto obtenido de exprimir una o varias especies de frutas u hortalizas sanas y maduras, frescas o conservadas por el frío, pasteurizado y envasado asépticamente.
Zumo de frutas a partir de concentrado:
Producto obtenido a partir de un zumo concentrado, restituyéndole el agua extraída en su proceso de concentración.
Néctar de frutas:
Producto obtenido por adición de agua a un porcentaje de zumo fijado por la normativa. También puede añadirse azúcar, miel o edulcorantes en cantidades limitadas por dicha legislación.
Los zumos y néctares de frutas contienen un amplio espectro de antioxidantes (betacaroteno, vitaminas C y E, etc.) y otros compuestos bioactivos (licopeno, hesperidina y otros compuestos fenólicos), que los convierten en una opción saludable y válida para alcanzar las ingestas recomendadas de frutas.
Fludaqua posee la tecnologia adecuada para procesar la mayor parte de zumos demandados en la actualidad grantizando la mejor calidad posible sin perdida de cualidades
El mosto de uva es el producto que se produce de exprimir las uvas procedentes de las plantas de vid. Es un líquido turbio (por contener partículas en suspension) y, en general, aromático, y muy dulce.
Por cada 100 Kg de uva se obtienen aproximadamente de 50-70 litros de mosto, dependiendo de los diferentes sistemas de prensado que utilicemos.
El mosto es un producto natural también conocido como zumo de uva.
Existen los siguientes tipos de mostos:
Mosto Natural
El mosto es el zumo de uva que se obtiene tras exprimir y prensar dicha fruta procedente de la vid. Un líquido muy aromático y de sabor dulce. Se considera una de las primeras etapas de la elaboración del vino en donde podremos clasificar mosto blanco o tinto en función de la uva seleccionada en el proceso
Mosto concentrado
El mosto concentrado hace referencia a mosto natural deshidratado.
Partiendo del mosto natural y mediante un proceso industrial se elimina más del 60% del agua que contiene. Como el mosto natural tiene una parte importante de agua, al eliminarla, este pasa a ocupar menos volumen y peso, pero sigue manteniendo las cualidades organolépticas del mosto.
El resultado de la deshidratación es un líquido espeso muy dulce, que puede volver a recuperarse únicamente añadiendo el agua necesaria hasta volver al estado inicial.
Mosto Concentrado Rectificado
El Mosto Concentrado Rectificado es un producto obtenido de la uva, mediante la molienda y prensado de la misma se obtiene mosto simple al que se le agrega anhídrido sulfuroso y luego se lo expone a diferentes procesos de separación con el fin de obtener un líquido libre de sólidos. A este se lo somete a las operaciones de intercambio iónico y concentración. Obteniendo así un producto constituido por glucosa y fructosa, completamente incoloro y libre de otros compuestos presentes en la materia prima.
El Mosto Concentrado Rectificado puede ser utilizado como endulzante de productos
Uso del mosto en otras bebidas
Aumentar azucares en la elaboración de vinos
Aumentar grado del vino
Elaboración de vinos dulces
Elaboración de zumos, sidras...
El agua de coco es el líquido que se encuentra de forma natural en el hueco interior del Coco rodeado por la pulpa del coco, en la nuez del coco. Se trata de una bebida extraída del coco inmaduro. Tiene un color transparente generalmente aunque puede ser en ocasiones levemente opaco, Posee un sabor característico que puede variar por la especie hasta por el estado del coco (seco o fresco), también el sabor puede depender del terreno donde se encuentra la palma cocotero.
Su sabor incluso puede ser ligeramente salado, si la palma cocotero se encuentra cerca del agua de mar.
Componentes
El agua de coco está constituida principalmente de agua (94 %), una pequeña cantidad de grasas y varios minerales y vitaminas.
El agua de coco se considera una verdadera fuente de salud, es uno de los nutrientes más puros y más alimenticios que la naturaleza nos brinda. Durante siglos ha sido utilizada por sus propiedades rehidratantes, refrescantes y alimenticias por los habitantes de los países tropicales.
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